Nur solange rühren, bis die trockenen Zutaten nass sind, damit der Muffin flaumig bleibt. Das geht ja sowas von gar nicht und deswegen möchte ich das heute schnellstens ändern und poste endlich das Rezept zu den Bananen-Haselnuss-Muffins, die ich letztens einmal gebacken habe
Zubereitung des Sponges/Muffins. Diese Cupcakes schmecken wunderbar und ganz dezent nach Kaffee und leben vom flaumigen Mandel-Spange unter der feinen Creme
Passend zur aktuellen Jahreszeit habe ich deshalb Kürbis-Muffins mit weißem Schokoladenguss gebacken, die durch eine Prise Kokosette extra flaumig geworden sind
Heute habe ich ein Rezept für super flaumige Apfelstrudel Muffins für euch, die selbst beharrliche Muffinverweigerer von den köstlichen, kleinen Minikuchen überzeugen werden
Der Kuchen fällt zusammen, die Muffins gehen ein wie eine verschrumpelnde Rosine, der Mürbeteig ist steinhart und das Brot ist so bröselig, dass man kaum Butter drauf streichen kann…
Eine ganze Zeit lang war also der Becherkuchen die Grundlage für meine ersten Backversuche, für klassische Sonntags-Kuchen, Muffins und auch für Boden-Variationen von Torten, bevor ich mich an andere – aufwändigere – Rezepte wagte
Bei dem Bäcker, der sich auf dem Weg zwischen der Straßenbahnhaltestelle und meinem Arbeitsplatz befindet, gibt es total leckere, flaumigeMohnmuffins, von denen ich mir manchmal einen gönne
![[FOOD] Es herbst'lt: Kürbis-Muffins](http://cdn.mytaste.org/i?u=group2%2FM00%2F01%2FBA%2FCgAIN1gR_t-AdxHHAAe-BXJcahg177.jpg&w=330&h=270&c=1)
![[Backschule #3] Warum Kuchen zusammenfallen, oder… wie viel Mixen verträgt ein Teig](http://cdn.mytaste.org/i?u=group1%2FM00%2F56%2FE0%2FCgAIC1qJ-fKADqY3AAHPlsiLAEQ914.jpg&w=330&h=270&c=1)
