Gepökeltes fleisch rezepte

Wien-Tipp: The Brickmakers

Wien-Tipp: The Brickmakers

Das Pulled Pork ist vom Bio-Mangalitzaschwein, dessen Fleisch für seinen hohen Fettanteil bekannt ist
hausgemachter surbraten

hausgemachter surbraten

surfleisch hat in österreich eine lange tradtion. das schweinefleisch wird gepökelt oder "eingesurt", das heißt mit salz und anderen gewürzen nach wahl eingelegt und damit haltbar gemacht
Rindszungensülzchen auf Vinaigrette

Rindszungensülzchen auf Vinaigrette

Eine Rindssuppe ansetzen nur statt dem Fleisch die Rindszunge hineingeben. Eine Rindssuppe ansetzen nur statt dem Fleisch die Rindszunge hineingeben

Gepökeltes Fleisch

Das Fleisch wird mit einer Pökel-Lake eingerieben, Luftdicht verschlossen und weiter zum Räuchern verwendet

Gepökelte Kalbshaxenscheiben

Fleisch und Sauce auf Tellern anrichten und mit Kartoffel-Meerrettich-Püreee und Spitzkohl-Möhren-Gemüse servieren (siehe Extra Rezepte)

Gepökelte Ochsenbrust mit Bohnen

Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Fleischfond mit Rotwein aufgiessen und köcheln lassen. Das Fleisch umdrehen, alle Zwiebel rundum verteilen und im 200 °C heissen Ofen eine gute Stunde schmoren und dabei alle 5 Minuten den Topf bewegen

Gepökelte Schweinekoteletts

Sobald das Wasser abgekühlt ist, das Fleisch hineingeben. Um dies zu gewährleisten, legt man einen Teller auf das Fleisch und beschwert diesen mit einem geeigneten Gegenstand

Gepökelte Schweinenuss

Das Fleisch in einen grossen Topf legen. Mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Wacholderbeeren zum Fleisch geben

Gepökeltes Ferkel mit Kohlgemüse

Das gepökelte Fleisch vor der Zubereitung abwaschen und abtrocknen. Lea serviert Ihnen dieses Mal gepökeltes Ferkel auf Kohlgemüse

Gepökeltes Rindfleisch - neua kern

GepökeltesRindfleisch hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen. I N F O Pökeln ist in Thailand eine traditionelle Konservierungsmethode, vor allem für Rindfleisch