Fleisch im schmortopf rezepte

Provenzalischer Schmortopf

Provenzalischer Schmortopf

mit noch etwas Butterschmalz) anbraten, salzen und pfeffern, mit etwas Wein angießen, die Lorbeerblätter hinzugeben und bei mittlerer Hitze schmoren lassen, wenn der Wein verkocht ist, immer wieder nachschütten und den Satz ablöschen und einrühren
Schmortopf nach Ottolenghi

Schmortopf nach Ottolenghi

Das Fleisch von den Knochen lösen und alles in einer Schüssel anrichten. *Schmortopf mit Ochsenschwanz, Kürbis und Zimt*
Amerikanischer Rindfleisch-Eintopf (nach den 13 Geboten)

Amerikanischer Rindfleisch-Eintopf (nach den 13 Geboten)

Und das Fleisch vor dem Anbraten zu würfeln, bedeutet vor allem bei größeren Mengen einen deutlichen zeitlichen Mehraufwand beim Rundum-Anbraten und birgt auch die Gefahr in sich, dass das Fleisch eher fest und trocken wird
Geschmorter Rindsbraten mit Coleslaw (nach Gordon Ramsay)

Geschmorter Rindsbraten mit Coleslaw (nach Gordon Ramsay)

Ziehen die ersten wirklich grauslichen Herbsttage ins Land, kommt es wie das Amen im Gebet, dass mein lieber Mann mit großen Fleischstücken vom Einkauf heimkehrt und erwartungsvoll den Schmortopf aus dem Schrank holt
Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon, ein französischer Klassiker, bei dem Rindfleisch und viel Rotwein die Hauptrolle spielen, ist wohl mein Lieblingsschmorgericht und das folgende Rezept eine "gemüsigere" Variante
Hirschgulasch mit Rotwein und Speck

Hirschgulasch mit Rotwein und Speck

Das Fleisch herausnehmen und die gewürfelten Zwiebeln im Bratfond kurz mitbraten. Das Fleisch samt Fleischsaft wieder dazugeben, alles gut verrühren und den Wein, eine halben Liter Wasser sowie den Fond angießen
Ochsenbäckchen in Portwein

Ochsenbäckchen in Portwein

Das Fleisch ist an Zartheit wohl nicht zu überbieten. Zwischendurch die Bäckchen im Bratensud immer wieder wenden
NeriZ.s berühmtes Knoblauchhuhn

NeriZ.s berühmtes Knoblauchhuhn

Einen flachen Schmortopf mit 1 EL Öl ausstreichen und das Fleisch hineingeben, mit abgeriebener Zitronenschale und Thymianblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen zugedeckt bei 175 Grad ca
Brasato

Brasato

Das Fleisch sollte von der Flüssigkeit bedeckt sein, evtl. Grob gehackte Zwiebeln sowie Knoblauch im Bratfett kurz andünsten, ggf
Ganslragout mit Topfennockerln

Ganslragout mit Topfennockerln

Das Fleisch der Ganslkeulen vom Knochen lösen und klein schneiden. Jetzt im Ganslfett die Zwiebel anrösten
Lamm Tajine mit Granatapfelsaft,  Datteln & Pistazien

Lamm Tajine mit Granatapfelsaft, Datteln & Pistazien

Das Lammfleisch wird in einer Mischung aus Lamm-Fond und feinem Granatapfelsaft gegart. Und wir greifen natürlich auch tief in die Gewürz-Kiste, und werfen eine ordentliche Ladung Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Zimt und Harissa mit in den Schmortopf- denn so ein Bisschen Wumms darf so einer marrokanischen Tajine schon haben