Ich hoffe, die Gastgeberinnen des Events lassen mich mit meinem Topfenkuchen trotzdem mitmachen. Das Rezept für den Versunkenen Topfenkuchen habe ich aus demselben Kochbuch wie das Rezept für die Kürbiskerntorte, und zwar aus „Die Österreichische Küche“ von Adi Bittermann, Ingrid Pernkopf und Renate Wagner-Wittula
Die Eier trennen, die Eigelbe mit Zucker und Backpulver verrühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, die geriebenen Haselnüsse darunter ziehen und alles miteinander vermengen
Das Eiweiß mit 2/3 Zucker und 1 Prise Salz nicht sehr steif schlagen (wenn man den Quirl aus dem Eischnee zieht, sollte die entstandene Spitze noch umfallen, eher etwas weniger)
Für den Tortenboden Biskuit oder Kekse in einen kleinen Plastikbeutel füllen (ich hatte noch etwas trockenen Biskuitboden von meinem Ombre Cake sowie einige Mini-Donuts ohne Zuckerguss)
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