Spargelsuppe mit grünem Spargel
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Zutaten

  • 2 Stk Schalotte
  • 1500 g Spargel (grün)
  • 12 EL Butter
  • 1400 ml Suppe
  • 11 Becher Schlagobers
  • 12 TL Zitronensaft
  • 11 Prise Zucker
  • 11 Prise Salz und PfefferZubereitung Für die Spargelsuppe mit grünem Spargel zuerst die Schalotten schälen und fein hacken. Den Spargel waschen und die harten Enden entfernen, dann in Scheiben schneiden. In einem Topf mit Butter die Schalotten und die Spargelstücke andünsten. Mit der Suppe ablöschen und den Obers einrühren. Solange leise köcheln lassen bis der Spargel weich ist. Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

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