Salzburger Kaspressknödel
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Zutaten

  • 800 g Knödelbrot
  • 16 Stk. Eier
  • 11.5 l Milch
  • 1500 g Bergkäse
  • 10.5 Bündel Petersilie (fein gehackt)
  • 1180 g Butter
  • 12 Stk. Zwiebeln
  • 11 EL Öl
  • 1 Zutaten   für   Portionen   berechnen 800 g Knödelbrot 6 Stk. Eier 1.5 l Milch 500 g Bergkäse 0.5 Bündel Petersilie (fein gehackt) 180 g Butter 2 Stk. Zwiebeln 1 EL ÖlFür die Salzburger Kaspressknödel den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Knödelbrot in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden und auch den Käse fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschleudern und fein hacken. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Eier und Milch verquirlen und mit Käse und Petersilie mischen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anrösten, dann unter die Knödelbrotmasse mengen. Für ca. 1 Stunde ruhen lassen. Ein Backblech mit etwas Öl einpinseln oder mit Backpapier auslegen. Aus der Knödelmasse mit feuchten Händen tennisballgroße Kaspressknödel formen und auf das Blech setzen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Anleitung

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