saftiger Karottenkuchen (vegan)
Von veganen Küchengelüsten und anderen Dingen...
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Zutaten

  • 200 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 50 g Kokosmehl (natürlich gehen auch einfach 250 g Dinkelmehl)
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 1 gehäufter TL Natron
  • 1 EL Apfelessig
  • 100 g Kokosöl
  • 250 g fein geriebene Karotten
  • abgeriebene Schale einer halben Zitrone
  • 250 g pflanzliches Joghurt (Ich habe selbstgemachtes verwendet - Rezept folgt.)
  • . 100 ml Mineralwasser
  • 100 g Rohrohr-Staubzucker
  • frisch gepresster Zitronensaft

Anleitung

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