Rum Steak mit Pfeffer Sauce und Krocketten.
Robert Arndt
Robert Arndt

Rum Steak mit Pfeffer Sauce und Krocketten.

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Zutaten

  • 3 cm Schnitte Fleisch von der hohen Beiried.
  • Cocnac 4cl.
  • Sahne
  • Rinder Brühe.
  • Grüne Pfeffer Körner eingelegt
  • Kroketten

Anleitung

    Fleisch bei starker Hitze in Öl(Sonnenblume)stark anbratten.
    2Minuten ca.auf jeder Seite.
    Steak aus der Pfanne nehmen und für zehn Minuten bei Hundert Grad Ober u.Unter Hitze mittlere Schiene ins Rohr geben.
    Die Pfanne wo Steaks angebraten worden sind heiß machen und mit Cocnac ablöschen und Flambieren.
    Einen Tee Löffel Pfeffer Körner dazu geben und ein bisschen von der Salzlacke beimengen und anrösten.
    Wenn die Körner angeröstet sind mit Rindssuppe ca.400ml.abgießen und reduzieren.
    Mit ein bisschen Sahne aufgießen und ein kochen.
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Die Steaks aus dem Rohr nehmen und für fünf Minuten in Alufolie Wickeln und Ruhen lassen.
    Das Steak auf dem Teller anrichten und vier Krocketten die in Öl und einem getrockneten Rosmarin Zweig frittirt worden sind plazieren und und mit der Pfeffer Sahne Sauce und denn Körnern übergießen.
    Und einfach geniessen.

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