Mohnschmarren
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Zutaten

  • Portionen: 4 250 g Topfen (20 %) 4 Stk. Eier 120 g Sauerrahm 40 g Grieß 1 Pkg. Vanillezucker Schale von einer Zitrone Salz 15 g Speisestärke 50 g Kristallzucker 50 g Mohn (gemahlen) Zum Anbacken: 4 EL Butter 2 EL Honig Auf die EinkaufslisteFür den Mohnschmarren die Eier trennen. Dotter mit Topfen, Sauerrahm, Grieß, Vanillezucker, Zitronenschale und einer Prise Salz gut verrühren und etwa 1 Stunde rasten lassen.Eiklar mit Kristallzucker und Speisestärke steif schlagen. Zuerst den Mohn, dann den Schnee unter die Topfenmasse heben.In einer ofenfesten Pfanne Butter und Honig bei wenig Hitze zergehen lassen und den Teig einfüllen. Das Backrohr vorheizen und die Pfanne hineinstellen. Bei 170 °C etwa 20 Minuten backen und den Mohnschmarren dann zerreißen. Tipp Serviern Sie Kirschenröster zum Mohnschmarren.</p>

Anleitung

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