Mini-Cheesecake mit Himbeeren
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Zutaten

  • 100 g Butter
  • 1150 g Butterkekse
  • 11 Prise Salz
  • 12 Blatt Gelatine
  • 1250 g Doppelrahmfrischkäse
  • 1125 ml Schlagobers
  • 175 g Feinkristallzucker
  • 10.5 Zitrone Abrieb und Saft
  • 1125 g Himbeeren (frisch)
  • 1 einige Zitronenmelisse- oder Minzblätter frisch, zum Garnieren6 kleine Tarteletteförmchen (Durchmesser 9 cm) mit Frischhaltefolie auslegen.
  • 1 Für den Keksboden Butter schmelzen und die Kekse fein zerbröseln.
  • 1 Butter, Kekse und Salz mischen und gleichmäßig dick in die Formen drücken. 
  • 1 Anschließend 30 Minuten kaltstellen.
  • 1 Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • 1 Frischkäse mit Obers, Zucker und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel cremig aufschlagen.
  • 1 Zitronensaft erwärmen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Alles rasch in die Creme einrühren.
  • 1 Tarteletteförmchen aus dem Kühlschrank nehmen, die Creme auf die Förmchen aufteilen und glattstreichen. Weitere 2 Stunden kaltstellen.
  • 1 Mini-Cheesecakes mithilfe der überstehenden Folie vorsichtig aus den Förmchen entnehmen und mit Himbeeren und Kräutern garnieren. Nach Belieben zusätzlich mit Staubzucker betreuen.

Anleitung

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