Kaspressknödel mit Gurken-Joghurt-Dip
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Zutaten

  • Portionen: 4 Für die Kaspressknödel: 1 Stk Zwiebel 1 EL Pflanzenöl 250 g Knödelbrot 200 g Käse (Berg-, Bier- oder Graukäse) 1/2 Bund Petersilie (frisch gehackt) 1 TL Chiliflocken 4 Stk Eier 130 ml Milch 1 EL Mehl (zum Binden) Meersalz Pfeffer Pflanzenöl (zum Braten) Für den Dip: 1 Stk Salatgurke 150 g Joghurt (griechischer) 100 g Topfen 1 Zehe Knoblauch 3 Stängel Dill (fein geschnitten) 1 EL Zitronensaft Meersalz Pfeffer Paprikapulver (edelsüß) Zucker Auf die EinkaufslisteFür die Kaspressknödel die Zwiebel abziehen, waschen, klein schneiden, in Pflanzenöl anrösten und unter das Knödelbrot (Semmelwürfel) mischen. Käse eventuell entrinden, fein reiben und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Petersilie gut mit dem Knödelbrot vermengen.Die Eier mit der Milch verquirlen, in das Brot einarbeiten und etwa 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Zuletzt mit etwas Mehl binden (wenn nötig). Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen Laibchen formen.Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kaspressknödel darin bei schwacher Hitze goldgelb heraus backen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Für den Dip Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und grob raspeln. In ein Sieb geben, salzen und 30 Minuten abtropfen lassen.Joghurt und Topfen glatt rühren. Knoblauchzehe pellen, fein hacken und mit den Gurkenraspel unter mengen. Den Dip mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver,Zitronensaft, Dill und 1-2 Prisen Zucker würzig abschmecken.Auf vorgewärmten Teller die knusprig gebratenen Kaspressknödel gefällig anrichten. Den Dip in Schälchen verteilen ,neben an platzieren und nach Belieben garnieren. Tipp Die Kaspressknödel können im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Sie können als Beilage zu Sauerkraut, Salat oder als Suppeneinlage Verwendung finden. Sie schmecken kalt genauso gut wie warm.</p>

Anleitung

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