Kürbisschupfnudeln mit Steinpilz"butter"
Von veganen Küchengelüsten und anderen Dingen...
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Zutaten

  • 500 g Hokkaido
  • 500 g mehlige Erdäpfel
  • 10 g My
  • Ey Volley + 45 ml Wasser
  • 75 Dinkelgrieß
  • 300 g Dinkelmehl
  • 1 kräftige Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g vegane Butter
  • 25 g getrocknete Steinpilze (Ich habe da eine Packung von Sonnentor verwendet.)
  • 1-2 TL getrockneter Thymian
  • 120 g vegane Butter
  • Saft und abgeriebene Schale einer Biozitrone
  • Salz und Pfeffer

Anleitung

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