Portionen: 12 1 Hendl (ca. 1,2 kg) 200 g Schinken 100 g Erbsen (gekocht) 200 g Wurzelwerk 100 g Zwiebeln 1 Kräutersträußchen (Petersilie, Selleriegrün, Lauch, Thymian, Lorbeer) 1 Knoblauchzehen Pfefferkörner Weißweinessig 12 Blatt Gelatine 200 g Bachkresse 6 Eier (gekocht) 12 Radieschen 1 Zwiebel Salz (aus der Mühle) Pfeffer (aus der Mühle) Auf die EinkaufslisteDas Hendl in einen Topf geben und gemeinsam mit Zwiebeln, Wurzelwerk, Kräutersträußchen, Knoblauch und einigen Pfefferkörnern in kaltem Salzwasser zustellen, aufkochen und weich kochen. Das Huhn herausheben, auskühlen lassen und das Fleisch auslösen. Hühnerfleisch und Schinken in kleine Würfel schneiden. Den Hendlsud abseihen und etwa 500 ml davon mit einem Schuss Essig, Salz und Pfeffer zu einem sehr kräftigen Sud würzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in etwas erhitztem Sud auflösen. Unter den Sud mischen. Schinken, Hendlfleisch und Erbsen vermischen, in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Kastenform geben und mit Hendlsud übergießen. Einige Stunden im Kühlschrank kühl stellen, bis die Sulz schnittfest ist. Die Sulz stürzen und in Scheiben schneiden. Die Bachkresse mit Marinade marinieren und mit den Sulzscheiben auf Tellern anrichten. Gekochte Eier in Scheiben, die Zwiebel in Ringe schneiden. Sulz mit Eierscheiben, Radieschen und Zwiebelringen garnieren. Tipp Statt des frisch gekochten Huhns können freilich auch Reste eines Brathuhns verwendet werden. In diesem Fall benötigen Sie etwa 400 g gegartes Hühnerfleisch (ohne Haut) und 500 ml kräftige Hühnersuppe.</p>
Wartet ihr auch so sehnsüchtig auf den ersten Schnee. Wie ich mich kenne, werde ich die Hoffnung erst aufgeben, wenn feststeht, dass auch die heurige Weihnacht nicht weiß wird
Für das Sauerkraut hacken Sie die Zwiebel und braten diese gemeinsam mit den Speckwürfeln in einem Topf an bevor Sie dann das Sauerkraut hinzugeben und mit etwas Wasser, Essig und etwas Salz aufgießen
Mit der Brühe aufgießen und Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazu geben. Eine dicke Kartoffel schälen, reiben, zum Sauerkraut geben und das Kraut nochmal kurz aufkochen lassen
auf kleiner flamme köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, damit er sich nicht am boden anlegt. nach der kochzeit sollte das wasser fast vollständig aufgesogen sein, nun einen deckel auf den topf und ca
In einem Topf Butter mit den Gewürzen für das Püree kurz aufschäumen und mit Milch ablöschen. Die Hühnerschenkel aus dem Ofen nehmen und auf dem Kürbis-Püree und mit dem Apfel-Zwetschken-Salat anrichten
Da wir aber Wildlachs-Steaks eingekauft hatten, eine wahrliche Rarität in unserer bescheidenen Küche, übermannte ihn sein Jagd-oder-Wasauchimmer-Instinkt und er wuselte ganz begeistert herum und verkündete mir, dass er ganz alleine und unbedingt den Fisch zubereiten möchte
Fleischbällchen auf „indisch“, mit Wok- Beilage. Ich liebe fremdländische Lebensmittel, ausgefallene Pasten und Gewürze und kann, ohne einkaufen zu gehen, jederzeit indisch, türkisch, arabisch oder griechisch kochen
Die Umstellung auf Paleo kann sich oft sehr schwierig anhören…ist es aber nicht. Loren Cordain – Wissenschaftler auf dem Gebiet Ernährung- und Sportphysiologie auf der Colorado State University, USA
Währenddessen man auf das Garwerden der Knödel wartet, lässt man in einer Pfanne Butter zergehen, mischt dann die Semmelbrösel dazu und röstet diese leicht an
Also kommt heute ein mit getrockneten Steinpilzen aromatisiertes Henderl mit einem ebenfalls italienisch anmutenden Fisolen-(Grüne Bohnen-)Salat auf den Tisch
Ein Lehrmeister hatte einen schlauen Spruch für die Zubereitung von Fisch auf Lager. "Der Teller muss auf den Fisch warten, und nicht der Fisch auf den Teller
Die restlichen Gewürze hinzufügen und mit etwa 1/2 l Wasser aufgießen. Den Kochtopf zudecken und das Zwiebelfleisch langsam gar schmoren (30-40 Minuten), wobei die Flüssigkeit auf etwa 1/8 l einkochen soll
Mit etwas Suppe aufgießen, so das der Reiß gerade bedeckt ist. Es ist zwar noch Sommer, aber der Herbst rückt langsam in unsere Länder und die Märkte füllen sich zur Zeit mit vielen verschiedenen Kürbissorten
Strudelteig auslegen und darauf die Fülle verteilen. Beim Durchstöbern meiner Kochbücher bin ich im „Schnelles Mäusekochbuch II“ (Kochbuch, welches für ein Kinderprojekt auf privater Basis 2008 herausgebracht wurde…) auf den Kürbisstrudel gestoßen…
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