Falscher Wildbraten (mit Rind)
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Zutaten

  • 400 g Rindschnitzel
  • 20 g fettigen Speck
  •  
  • Für die Bratensauce
  • 50 g feingehackte Zwiebel
  • 20 g Selchspeck
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 10 g gehackte Kapern
  • gehackte Orangen- und Zitronenschale
  • Petersilie
  • 1 TL Tomatenmark
  • Rindsuppe zum Aufgießen
  • 60 ml Rotwein
  • 10 g Mehl
  • 125 ml Sauerrahm
  • Saft einer viertel Zitrone und Orange
  • etwas Zucker
  •  
  • Für die Topfennockerl
  • 125 g Topfen
  • 50 g Grieß
  • 25 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  •  
  • Für die Butterbrösel
  • 20 g Butter
  • 15 g Brösel
  • 2 Äpfel
  • 4 TL Preiselbeeren

Anleitung

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