Bauernbrot mit Sauerteig und Vorteig
Patchwork und Kochen
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Zutaten

  • • Gesamtzutaten
  • 520 gr Sauerteig, (1150) 1-stufig geführt
  • 270 gr Roggenmehl Type 1150
  • 135 gr Weizenmehl,Type 1050
  • 205 gr Wasser
  • 13 gr Salz
  • 10 gr Hefe
  • Sauerteig
  • 260 gr Roggenmehl 1150
  • 260 gr Wasser
  • 26 gr ASG
  • Vorteig
  • 135 gr Weizenmehl 1050
  • 135 gr Wasser
  • 1,5 gr Hefe
  • Hauptteig
  • Sauerteig
  • Vorteig
  • 270 gr Roggenmehl 1150
  • 70 gr Wasser
  • 13 gr Salz
  • 10 gr Hefe

Anleitung

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